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En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge
Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath
Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge et de sauce du Chef

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
Chef Simon Chef Simon
Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".
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Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
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Meilleures recettes de vin rouge et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de vin rouge et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rumsteak et Miroir Au vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre
Rumsteak et Miroir Au vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre
L'Eau à la Bouche L'Eau à la Bouche
Vous pouvez proposer des légumes en accompagnement de ce plat. Choisissez le vin rouge de votre choix, en sachant que plus votre vin sera bon, plus votre sauce le sera aussi.
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très gourmande !
Sauce grand veneur pour gibiers
Sauce grand veneur pour gibiers
Stella Cuisine Stella Cuisine
Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.
Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois
Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois
LaFrancesa LaFrancesa
Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !
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Côte de boeuf et sa sauce vigneronne
Côte de boeuf et sa sauce vigneronne
Flobonneschoses Flobonneschoses
Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.

Dernières recettes de vin rouge et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin rouge et de sauce qui changent !

Gigot, gigue de chevreuil mariné, cuit à la broche
Gigot, gigue de chevreuil mariné, cuit à la broche
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une ancienne cuisine qui a fait ses preuves : un alléchant cuissot de chevreuil mariné, piqué de lard fin, cuit au beurre, à la broche.Un plat de fête, de chasse, servi avec une sauce gourmande. Découvrez des suggestions de garnitures et accompagnements pour cette viande délicate. sans gluten. .
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Sauce Echalotes
Sauce Echalotes
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de sauce echalotes ? Réalisez cette recette de vin blanc et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Saumon grillé au vin rouge
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Le poisson cuit sur la peau à l’unilatérale est nappé d’une sauce au vin rouge. Un classique !
Boeuf bourguignon au multi cuiseur
Boeuf bourguignon au multi cuiseur
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
La version rapide et facile d'un grand classique de la cuisine française (avec un twist entre bourguignon et daube).
Bolognaise
Bolognaise
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette recette de bolognaise à été réalisée avec un morceau de boeuf qui n'avais pas suffisamment de goût pour moi. Cuisiné de cette façon, c'était un délice.
Œufs meurette au vin rouge
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Œufs meurette au vin rouge. Une recette bourguignonne revisitée très originale. Vous allez surprendre vos invités en servant ce plat !
Bavettes sauce marchand de vin
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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
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Pour ne gâcher un reste de vin rouge, j'ai cuisiné ce plat de côte de porc et c'était un régal
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Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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